טכניקות בישול בסיסיות למנות אסייתיות
הצעד הראשון לבישול המטבח האסייתי הוא שליטה בכמה טכניקות בישול בסיסיות. טכניקות אלו מהוות את הבסיס לבישול האסייתי והן חיוניות ליצירת מנות אותנטיות עם המרקם והטעם הנכונים. להלן כמה מהטכניקות הנפוצות ביותר המשמשות בבישול אסייתי:
מוקפץ
טיגון מוקפץ היא טכניקת בישול הכוללת בישול מהיר של מזון בווק או מחבת חמה עם כמות קטנה של שמן. טכניקה זו משמשת בדרך כלל במטבח הסיני, הקוריאני והתאילנדי לבישול ירקות, בשר ופירות ים. המפתח לטיגון מוקפץ הוא לוודא שהמחבת חמה מספיק כדי שהאוכל יתבשל במהירות ובאופן אחיד. חשוב גם לחתוך את החומרים לחתיכות קטנות כדי שיתבשל מהר יותר.
מהביל
אידוי היא טכניקת בישול הכוללת בישול מזון על פני מים רותחים. טכניקה זו משמשת בדרך כלל במטבח הסיני והיפני לבישול כופתאות, לחמניות ופירות ים. אידוי היא טכניקת בישול בריאה שכן היא שומרת על רכיבי התזונה והטעם של האוכל. כדי לאדות מזון, תזדקק לסלסלת קיטור או ספינת קיטור במבוק. כל שעליך לעשות הוא להכניס את האוכל לסיר הקיטור ולהניח לו להתבשל למשך הזמן הנדרש.
רְתִיחָה
הרתחה היא טכניקת בישול הכוללת בישול מזון במים רותחים. טכניקה זו משמשת בדרך כלל במטבח הקוריאני והיפני לבישול אטריות וירקות. המפתח לרתיחה הוא לוודא שהמים רותחים לפני הוספת המזון. חשוב גם להוסיף מלח למים כדי לשפר את הטעם של האוכל.
האם אתה מבשל כמו מקצוען תוך זמן קצר.